Dolangel Tatlısı için Malzemeler
- 20 adet baklava yufkası
- 400 g çekilmiş baklavalık Antep fıstığı
- 250 g sıvı yağ
- 4 su bardağı süt
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı şeker
- 100 g süt kaymağı
- 5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Dolangel Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Süt ve irmiği tencerede devamlı karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan aldığınız karışım soğuyunca kaymak ek edip tekrar karıştırın ve buzdolabında bekletin.
- Yapım esnasında şanti torbasına doldurun. Uygun bir baklava tepsisi içine 2 kaşık sıvı yağı sürün. 1 adet baklava yufkasının ortasında pile yapacak formda kat oluşturun.
- Oluşan pilenin üzerine torbadaki kaymağı 2-3 cm kalınlığında çizgi halinde sürün. Üzerine Antep fıstığı ek edip, kalan yağı hafif ılıtıp bir fırça yardımı ile üzerine yavaşça sürün.
- Hafif gevşek olarak yufkayı her iki tarafından kapatarak yaklaşık 2.5-3 cm çapında yuvarlak hale getirip, kendi ekseni etrafında kıvırıp daire formu verin.
- Diğer yufkaları da tıpkı formda materyalleri eşit ölçüde kullanarak hazırlayın. Üzerlerini kurutmadan kalan yağı yeniden fırça yardımıyla üzerlerine sürün. Evvelce ısıtılmış 180-190 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Bir tencerede şeker ve suyu kaynatarak hafif bir yoğunluk (Kaşıkla son damlası hafif sünecek hale gelince) oluşturup sıcak olarak, kızarmış olan tatlınızın üzerine gezdirin. Şerbetin, tatlının içine çekmesini bekleyip, ılık olarak servis yapın.
