Humus için
- 500 g haşlanmış nohut
- 2~3 diş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı tahin
- 1 limonun suyu
- Tuz
- Kimyon
Üzeri için
- 4~5 dilim pastırma
- 3 sap kuşkonmaz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Humus için gerekli olan nohut ve öteki tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kuşkonmazları 2 cm uzunluğunda kesip zeytinyağında 1-2 dakika soteleyin. Küp doğradığınız pastırmaları ek ederek 1 dakika çevirip ocaktan alın. Humusu servis tabağına alıp ortasını hafif çukurlaştırın. Pastırma ve kuşkonmazları humusun üzerine ek edin. Sıcak servis yapın.