Zencefilli bisküvi için
- 125 g tuzsuz tereyağı
- 90 g esmer şeker
- 230 g pekmez
- 375 g un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı toz zencefil
Karamel için
- 175 g tereyağı
- 220 g esmer şeker
- Yarım su bardağı pekmez
- 150 ml krema
- 210 g tuzsuz yer fıstığı
Zencefilli bisküvi için tereyağı ve esmer şekeri geniş kaba alın. Krema kıvamına gelinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Pekmez, un, kabartma tozu ve zencefili ek edip tüm gereç uygunca özdeşleşene kadar yoğurun. Hamuru yağlı kağıt ile sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru fırın tepsinizin boyutlarında açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayıp evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Karamel için tereyağı, esmer şeker ve pekmezi bir sos tenceresine alın. Şeker büsbütün eriyince kremayı ek edin. Karışımın rengi yoğunlaşmaya başladığında yer fıstıklarını ek edin. Karıştırıp ocaktan alın. Yer fıstıklı karışımı zencefilli bisküvinin üzerine yayın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında rengi yoğunlaşana kadar yaklaşık 15-18 dakika daha pişirin. Karamel barları 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletip buzdolabına alın. Karamel büsbütün donduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
