Sumak Ekşili Kuru Dolma için Malzemeler
- 4 adet gün kurusu
- 4 adet kuru patlıcan
- 4 adet dolmalık yeşil biber
- 400 g iri çekilmiş kıyma
- 100 g pirinç
- 2 adet kuru soğan(Çok ince doğranmış)
- 1 demet maydanoz (Çok ince doğranmış)
- 8-10 kısım yeşil soğan(Çok ince doğranmış)
- 3 adet domates (Soyulmuş ve çok ince doğranmış)
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı Kahramanmaraş pul biberi
- 2 tatlı kaşığı sumak ekşisi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Kaya tuzu
- Karabiber
Sumak Ekşili Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
- Gün kurusu patlıcan ve biberleri haşlayın.
- Domates, soğan, maydanoz ve yeşil soğanı bir kaba alın ve tuz, karabiber, pul biber ile sumak ekşisini ilave edin. Kıyma, salça ve pirinci ekledikten sonra ezmeden, harmanlayarak karıştırın.
- Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlerin içini az ölçüde karışımla doldurun.
- Tencere tabanındaki dolmaların yanmaması için tencerenin tabanına öncelikle bir ölçü yıpranmış yahut yırtılmış kullanılmayacak patlıcan, biber kurularını yerleştirin..
- Bu süreç yapıldıktan sonra doldurulmuş dolmaları tencereye yerleştirerek üzerine gereğince su ek edin.
- Zeytinyağı ve sumak ekşisi ekleyerek pişirmeye başlayın. Su kaynamaya başladığında kısık ateşte 20-25 dakika süreyle pişirin ve sıcak servis edin.