Erzurum Kadayıf Dolması için Malzemeler
- 400 gr yaş kadayıf
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı şeker /250 ml bardak
- 2,5 su bardağı su
- 5.6 damla limon suyu
Sos için:
- 4 adet yumurta
- bir çimdik tuz güzelce çırpılacak
- Kızartmak için bol sıvı yağ
Erzurum Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin çok soğuk olmasına dikkat edin. Şerbetiniz kıvamlı olursa tatlı da o kadar hoş olur.
- Kadayıfların yaş ve taze olmasına dikkat edin. Kadayıfları ince bir formda uzunlamasına serin. Üzerine 1 yemek kaşığı ceviz içi koyup sarma sarar üzere sarın.
- Sarma süreci bittikten sonra bir kasede 4 tane yumurta ve tuzu yeterlice çırpın. Kadayıf dolmalarını yumurtalı karışıma bulayın ve iki avuç içinde çevirerek düzeltin.
- Fazla sıkmamaya dikkat edin. Yumurtaya buladığınız kadayıf dolmalarını kızgın yağda kızartın. Kızaran kadayıfları soğuk şerbetin içine atıp 1-2 dakika bekletip servis tabağına alın. Afiyet olsun.