Safranlı Balkabağı Çorbası için Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 100 gr tereyağı
- 400 gr bal kabağı
- 2 gr tel safran
- 2 limonun suyu
- 4 yumurtanın sarısı
- 3 litre sıcak et suyu
- Tuz
Safranlı Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır?
Balkabağını temizleyip küçük kesimler biçiminde doğrayın. Tel safranı sıcak et suyuna ekleyip 5 dakika bekletin ve süzün. Tereyağı ile unu tencerede kavurun. Balkabağı ve et suyunu ekleyip pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp karışımı ılıtın. Blenderle püre halinde ezin. Karışımı tekrar tencereye alın. Limon suyu ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Balkabaklı karışımdan bir kepçe kadar alıp ek edin. Elde ettiğiniz karışımı tencereye azar azar ve daima karıştırarak ek edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın. Çorba kâselerine paylaştırıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Safran kullanmak istemiyorsanız, sade bal kabağı çorbası tanımına de göz atabilirsiniz.