Tatlı Dilek için Malzemeler
Creme fontana için:
- 90 gr süt
- 360 gr krema
- 110 gr yumurta sarısı
- 1 adet vanilya çubuğu
- Yaprak jelatin
- 75 gr toz şeker
- Taze zencefil
Alt tabanı:
- Limon
- Bal
- Toz şeker
- Granül kahve
Kestane şekeri sosu:
- Taze fesleğen
- Bal
- Kestane şekeri
Sifon kek için:
- 30 gr un
- Tuz
- Mürekkep balığı mürekkebi
- 220 gr beyaz pralin
- 180 gr yumurta beyazı
- Bronz toz boya
Üst çikolata dekoru:
- Yağ bazlı siyah besin boyası
- Kakao yağı
- Dekor jelatini
- Beyaz para çikolata
Süslemek için:
- Böğürtlen
- Frenk üzümü
- Frambuaz
- Altın çilek
- Kumkuat
Tatlı Dilek Nasıl Yapılır?
- Krem fontana için; Tencereye süt, krema, rendelenmiş zencefil ve vanilya çubuğunu ekleyerek daima karıştırın ve kaynatın.
- Başka bir tencerede yumurta sarısı ve toz şekeri karıştırarak ılıtın. Ancak kaynatmayın.
- Ilıyan yumurta sarısının için, öbür karışımı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
- Suda beklettiğiniz yaprak jelatinleri de ekleyin ve karıştırın.
- Krem fontanayı, 2 başka karıştırma kabına paylaştırın.
- Başka bir tavada toz şeker ile karamel yapın. İçine bal ekleyerek biraz soğutun.
- Kaplardan birinde olan krem fontanaya ballı karışımı ve granül kahveyi ekleyerek karıştırın.
- Bu karışımı bardakların tabanına eşit ölçüde paylaştırarak soğutucuya atarak dondurun.
- Alt kısmı donduktan sonra, zencefilli krem fontanayı eşit ölçüde üzerine ekleyin ve dondurun.
- Kestane sosu için; Tavaya kestane şekerini alın. Kaşık ile ezin. Üzerine bal ve kremayı ekleyip kaynatın.
- Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayıp içine ek edin. Düzgünce kaynayan ve kıvam alan sosu, ocaktan alın ve soğuması için bir müddet bekleyin.
- Donmuş krem fontanaların üzerine bu karışımı ekleyin ve tekrar dondurucuya atın.
- Sifon kek için; Beyaz pralin, un, tuz, yumurta beyazı ve mürekkep balığı mürekkebini alarak düzgünce köpürene kadar çırpın.
- Sifonun içerisine doldurup kapağını kapatın ve 2 tane gaz tüpünü içerisine doldurun. Karton bardaklara sıkarak mikrodalgada 40 saniye-1 dakika ortası pişirin.
- Bardakları kestikten sonra kekleri içinden çıkartın. Üzerini bronz toz boya ile kaplayın.
- Çikolata dekoru için; Kakao yağını eritin ve siyah besin boyası ile karıştırın.
- Karıştırarak soğutun ve dekor jelatinin üzerine yayarak donmaya bırakın.
- Beyaz para çikolatalarını eritin. Dekor jelatinin üzerine ince bir katman halinde yayın. Bardağın üzerini kapatacak uzunlukta bir çember ile çikolataları kesin.
- Krem fontanayı dolaptan çıkartın. Cımbız yardımıyla sifon keki orta kısma yerleştirin.
- Meyvelerle sifon kekin etrafını süsleyin ve dekor çikolata ile üzerini kapatın. Afiyet olsun.