Manda Yoğurdu için Malzemeler
- 3 kg manda sütü
- Bir tutam tuz
- 1-2 yemek kaşığı manda yoğurdu (ev yapımı)
- Bakır tencere
Manda Yoğurdu Nasıl Yapılır?
- İlk olarak sütü bakır tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Süt kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve yaklaşık 1 parmak eksilene kadar pişirmeye devam edin.
- Eksilme süreci tamamlandığında ocağın altını kapatın ve kepçe yardımıyla sütün içindeki suyun buharlaşmasını bekleyin.
- Eğer manda sütüne su eklenmediğinden eminseniz, bu süreci uygulamayabilirsiniz.
- Kaynattığınız sütün kendi kendine soğumasını bekleyin.
- Süt ılımaya başladığında ısı testi uygulayarak sıcaklığını denetim edebilirsiniz.
- Ilıyan süte manda yoğurdu ve tuz ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
- Tencereyi yorgan, polar yahut kalın bir battaniye ile sararak meskenin ılık bir yerine yerleştirin.
- Yoğurdu 1 gece beklettikten sonra, manda yoğurdunuz hazır demektir. Afiyet olsun.
Manda Yoğurdu Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Sütü kaynattıktan sonra ılıması için soğuk bir yere koymayın. Ocağın üstünde soğumasını bekleyin.
- Isı testi; Süt ılımaya başladığında parmağınızı süte batırın ve 10’a kadar sayın. Şayet parmağınızı bu müddet boyunca yanmıyorsa, süt ılımış demektir.
- Eğer süt çok sıcak olursa, yoğurt sulu bir kıvamda olur.
- Eğer süt çok soğuk olursa, mayası tutmaz.
- Sütün mayalanması için endişeleniyorsanız, tuz yerine şeker de ekleyebilirsiniz.
