Malzemeler
- 1 bostan patlıcanı
- 2 yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için
- Ayçiçek yağı
Garnitür için
- 1 közlenmiş patlıcan
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 kol maydanoz
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- 2 domates
- 1 kırmızı soğan
- 1 tatlı kaşığı pesto sos
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Taze fesleğen yaprakları
Patlıcanı kalın halka formunda dilimleyip tuzlu suda 10 dakika bekletin. Farklı tabaklara un ve galeta ununu koyun. Galeta ununun içine tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın. Ayçiçek yağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini evvel una, sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da baharatlı galeta ununa batırıp her iki yüzünü de kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sarımsakları bir kasede ezin, üzerine yoğurt, doğradığınız közlenmiş patlıcan ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Garnitür için, domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın. Kırmızı soğanı da tıpkı biçimde doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine pesto sos, zeytinyağı ve tuz ek edip karıştırın. Servis tabağına kızarmış bir dilim patlıcanı alın, üzerine bir yemek kaşığı yoğurtlu patlıcanı yayın. Onun üzerine ikinci kızarmış patlıcan dilimini koyun. Üzerine tekrar yoğurtlu patlıcandan bir kaşık yayın. En üste ve yanına hazırladığınız garnitürü koyup fesleğen yaprakları ile servis yapın.
Lezzetini fakat tadarak anlayacağınız bu özel tanımı kesinlikle deneyin. Biz denedik çok beğendik.
