Piliç Kazandibi için Malzemeler
Tavuk için:
- 1000 gr derili, kemikli tavuk göğüs & tavuk but
- 100 gr yabani mantar
- 20 gr yabani roka
- 50 gr krema
- 2 adet yumurta beyazı
- Tuz, biber
Kazandibi için:
- 500 ml süt
- 50 gr sübye
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş mahlep
- Tuz ve ak biber
Piliç Kazandibi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle tavuğu kemiğinden ve derisinden ayıklayın. Deri kısmının iç tarafını bir bıçak yardımı ile temizleyin ve tüylerini ayıkladıktan sonra iki yağlı kağıt ortasına koyup üzerine yük bastırın. 180 derece fırında uygunca çıtır olana kadar kızartıp tabakta servis edebilirsiniz.
- But tarafını krema ve yumurta beyazı kullanarak iç dolgu yapın. Hatta mantarın kullanamadığınız kısımlarını da iç dolguya ekleyin. Tuz ve biber ekleyin.
- Göğüs tarafını bıçak yardımı ile açtıktan sonra döverek biraz daha genişletin, içini yaptığımız farz ile doldurarak sarın ve tavada kızartarak içine taze baharatlar ekleyip tatlandırın.
- Kazandibi için: Bütün gereçleri tencereye alın ve ocağa koyup yeterlice kaynatın. Elde ettiğimiz muhallebiyi tepside klasik kazandibi yapar üzere yakın ve çok kalın olmamasına dikkat edin.
- Ardından soğumaya bırakın. Pişirdiğimiz tavuğun en dışına gelecek biçimde sarın ve birlikte 3-4 dakika 180 derece fırında pişirin.