Romesco Crostini için Malzemeler
- 1 adet ince dilimlenmiş baget ekmeği
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Koşer tuzu
- 300 gr kızartılmış ve ince dilimlenmiş sığır eti
- 100 gr keçi peyniri
- Çıtır arpacık soğan
- Romesco sos
Romesco sosu için:
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet büyük domates
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış ve kızartılmış badem
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- Koşer tuzu
- 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
- Karabiber
Çıtır arpacık soğan için:
- Zeytinyağı
- 2-3 adet ince dilimlenmiş arpacık soğan
- Tuz
- Un
Romesco Crostini Nasıl Yapılır?
- Romesco sosu için; Fırını 230 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
- Biber ve domatesin üzerine zeytinyağı sürün. Alüminyum folyo ile kaplı fırın tepsisine yerleştirin ve orta sıra çevirerek yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
- Hazırladığınız domates ve biberi kaseye alın ve kabuklarını soyun.
- Közlenmiş biber ve domatesi blendera aktarın. Üzerine sarımsak, badem, elma sirkesi ve baharatları ekleyerek püre haline getirin.
- Üzerine zeytinyağı ekleyin. Koşer tuzu ve karabiberi ek edip yavaşça karıştırın.
- Dilimlediğiniz baget ekmeklerini, zeytinyağı ile fırçalayın. Üzerine tuz ve baharatları serpiştirin.
- 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilıması için bir kenarda bekletin.
- Çıtır arpacık soğan için; Tavaya zeytinyağı alıp ısıtın.
- Arpacık soğanların dışını unla kaplayın ve fazla tuzunu sallayarak çıkartın.
- Dilimlenmiş soğanları zeytinyağında kızartın. Kızartma sürecinin sonunda üzerine tuz serpiştirin.
- Kızarmış baget dilimlerinin üzerine evvel romesco sosunu sürün ve bir kesim keçi peyniri ekleyin.
- Daha sonra kızarmış sığır etini yerleştirin. En üst kısma çıtır arpacık soğan ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edin.
