Teflon üretiminde kullanılan perfloroalkil asit yani C8 hususunun kansere yol açması ve bayanlarda düşük riskini artırması nedeniyle artık kullanılmadığını belirten uzmanlar, teflon tavaların içeriğinde kullanılan farklı bileşenlerden ötürü çok ısıma sonucu havaya toksik kimyasallar salarak sıhhat açısından risk oluşturduğunu tabir ediyor.
Doç. Dr. Müge Ensari Özay, dumanların solunması sonrasında titreme, ateş, baş ağrısı ve beden ağrıları üzere süreksiz grip gibisi semptomlar ortaya çıkabileceği konusunda ikazda bulunuyor.
Özay, bilhassa yıpranmış ve çizilmiş teflon tavaların kanserojen unsurlar oluşturması nedeniyle kullanılmamasını, yüzeyi çizecek sert mutfak eşyaları kullanmaktan kaçınılmasını ve yemek pişirmeden evvel çizilmesini önlemek üzere az ölçüde yağ kullanılmasını tavsiye ediyor.
Üsküdar Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Fakültesi İş Sıhhati ve Güvenliği Kısmı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Müge Ensari Özay, yemek pişirmede sık kullanılan teflon tavalarla ilgili değerli değerlendirmelerde bulundu ve tavsiyelerini paylaştı.
Perfloroalkil asit içeren teflon tavalar kansere yol açıyor
Teflon tavaların yıllardır kullanılmakla bir arada ziyanlı tesirlerinin de hala araştırıldığını belirten Doç. Dr. Müge Ensari Özay, “Teflon tavalar ile ilgili toplum sıhhatine verdiği ziyanlardan dolayı açılmış davalar var. Bu davalardan birinde 2005 yılında ABD Etraf Muhafaza Dairesi, teflon üretiminin değerli bir bileşeni olan C8 olarak bilinen hususun sıhhat tehlikelerini onlarca yıldır örtbas ettiği için ilgili firmaya para cezası verdi. Teflon imalinde kullanılan PFOA (Perfloroalkil asit) olarak da bilinen C8 unsurunun kansere neden olduğu biliniyor. 2006 yılında EPA, PFOA’nın muhtemel insan kanserojen sınıflandırmasında olduğunu doğruladı. Kanserin yanı sıra bayanlarda düşük riskini de artırdığını da söylemek mümkün.” dedi.
Teflon tava bileşenleri üzerine araştırmalar devam ediyor
Yapışmaz tava ya da tencerelerin en değerli hususlarından biri olan PFOA’nın teflon tavalarda bulunan çiziklerden üzerinde yapılan yemeğe ya da teflon üretim fabrikaları etrafında yer alan yerleşim ünitelerinin su kaynaklarına karışarak insan bedene girdiğini tabir eden Doç. Dr. Müge Ensari Özay, “Ancak günümüzde artık PFOA teflon üretiminde kullanılmıyor. Teflon eserlerinden PFOA çıkarılmış olsa da öteki kimyasal bileşenler, yani PFAS (per- ve polifloroaklil maddeler) kullanılıyor. Teflon eserlerde bulunan bu bileşenler sıhhat açısından risk oluşturabilirler. Bu bileşenlerin tabiatını ve insan bedenini nasıl etkilediklerini daha yeterli anlamak için araştırmalar devam ediyor.” diye konuştu.
Aşırı ısındığında sıhhat açısından risk oluşturuyor
Genel olarak teflonun inançlı ve kararlı bir bileşik olduğunu belirten Doç. Dr. Müge Ensari Özay, “Bilimsel çalışmalarda teflonun çok ısınmasıyla ilgili riskler de incelendi. 260°C’nin üzerindeki sıcaklıklarda yapışmaz pişirme kaplarındaki teflon kaplamalar parçalanmaya başlayarak havaya toksik kimyasallar salar. Bu dumanların solunması polimer dumanı ateşi olarak bilinen süreksiz semptomlara yol açabilir. Titreme, ateş, baş ağrısı ve beden ağrıları üzere süreksiz grip gibisi semptomlar oluşturur. Başlangıç, maruziyetten 4-10 saat sonra ortaya çıkar ve durum çoklukla 12-48 saat içinde düzelir. Kimi olay çalışmaları, çok ısınmış teflona maruz kalmanın akciğer hasarı üzere yan tesirleri olduğunu da bildiriyor.” tabirlerini kullandı.
Yüzeyin çizilmemesine ihtimam gösterilmeli
Teflon tavaların kullanılmasında birtakım noktalara dikkat etmek gerektiğini vurgulayan Doç. Dr. Müge Ensari Özay, tavsiyelerini şöyle sıraladı:
– Bilhassa çizilmiş ve yıpranmış tavalar ‘kanserojen maddeler’ oluşturması nedeniyle kullanılmamalı,
– Yemek pişirme esnasında çıkan dumanların solunmaması için uygun bir havalandırma tesisatının bulunmasına dikkat edilmeli,
– Teflon tencere ve tavaların yüzeyini çizebilecek metal ve sert mutfak eşyaları kullanmaktan kaçınılmalı,
– Yemeğin tencere ve tavalardaki metallerle temas halinde olduğu mühlet en aza indirilmeli,
– Teflon kapları kullanmaya başlamadan evvel çizilmeyi önlemek için az ölçüde yağ kullanılmalı,
– Ayrıyeten bakteri oluşumunu önlemek ve besin kaynaklı hastalık riskini azaltmak için pişirme kapları her seferinde yeterlice temizlenmeli.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
