Lagman için Malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
Hamuru açmak için:
- 1/2 kase zeytinyağı
Eti için:
- 400 gr dana kuşbaşı et
- 3 adet turp
- 1 adet patates
- 2 adet soğan
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Lagman Nasıl Yapılır?
- Hamuru için gereken malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hazırladığınız hamuru, üzerine nemli bez sererek 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Zeytinyağı sürerek tezgahın üzerine alın ve elinizle yuvarlayarak uzun spagetti şeklini verin.
- Hazırladığınız hamurları tepsiye dizin. Tencereye su koyup kaynatın.
- Hazırladığınız hamurları kaynar suya alın ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Kevgir yardımıyla süzün ve soğuk sudan geçirerek bir kenarda dinlenmeye bırakın.
- Kuşbaşı etleri tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyerek 25 dakika haşlayın.
- Farklı bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun.
- Üzerine küp küp doğradığınız turp ve patatesleri ilave ederek 5 dakika kavurun.
- Rendelenmiş sarımsak ve domatesleri ilave edin. Haşlanan etleri, suyuyla birlikte sebzeleri kavurduğunuz tencereye aktarın.
- Baharatları ekleyip karıştırın. Orta ateşte pişmeye bırakın.
- Etler yumuşacık olduğunda ocağın altını kapatın.
- Servis tabağına önce spagetti hamurunu koyun. Üzerine etli karışımı ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
