Tahinli Ve Tavuklu Kuru Fasulye için Malzemeler
- 1,5 su bardağı kuru fasulye (Bir gece suda bekledikten sonra haşlanmış)
- 150 g tavuk göğüs eti (Kuşbaşı doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1 adet soğan (Küçük doğranmış)
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 yemek kaşığı un
- 2 adet domates (Mutfak robotundan geçirilmiş)
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 2-3 dilim pastırma
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber (İsteğe bağlı)
Tahinli Ve Tavuklu Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
- Bir kap içinde tavuk etini sarımsak, karabiber, zerdeçal, un ve tahinle yeterlice karıştırın. Marine olması için buzdolabında 20 dakika bekletin.
- Paslanmaz çelik tencerenin altını açın 1 – 2 saniye tabanının ısınmasını bekleyin. Yağ ya da su koymadan soğanı atın ve “cız” sesini duyun. Birinci 1 – 2 saniye karıştırmayın. Altını kısın ve karıştırın.
- İlk etapta soğan kızgın tencere tabanından ötürü suyunu verecek, siz altını kıstığınız vakitte kendi buharında güya fırınlanmış soğan üzere çelik tencerenin tabanına yapışmadan şeffaflaşıp pişecektir. Soğan karamelize olmaya başlayana kadar pişirin. Soğanın yanmasına müsaade vermeden zeytinyağını ekleyin.
- Zeytinyağın yanma derecesi düşük olduğu için yağı yakmayın ve kızdırmayın. Daha sonra marine olmuş tavuk etini ekleyin. Birinci 1 – 2 saniye karıştırmayarak etin tencere tabanına yapışıp dağlanmasını sağlayın.
- Sonra yavaşça karıştırmaya başlayın. Yanmasına müsaade vermeden domates, salça ve kimyonu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
- Haşlanmış kuru fasulyeyi ek edin ve yemeğin suyunu ekledikten sonra tencerenin tabanını tahta ya da silikon bir kaşıkla güzelce karıştırarak tencerenin tabanına yapışan tüm lezzetleri yemeğin içine aldığınızdan emin olun. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kısın ve 21 dakika kısık ateşte pişirin.
- Son olarak sıcakken pastırmayı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Tencerenin sıcaklığı ile pastırmalar da aromasını verecektir.
- Sıcak servis edin.
