Terbiyeli İşkembeli Paça Çorbası için Malzemeler
- 4 adet kuzu paça
- 1 bütün kuzu işkembe
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 adet limon
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi için
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
Servis için
- Sarımsaklı sirke yahut acı sos
Terbiyeli İşkembeli Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
- Paçaları ocakta yakarak tüylerinden arındırın. İşkembe ile paçayı bir kaç sefer yıkadıktan sonra sirkeli suda 30 dakika bekletin.
- Tekrar sudan geçirip işkembeyi bir kaç kesime kesin ve paçalarla birlikte düdüklü tencereye koyun. Tuz, biraz sirke, 3-4 diş sarımsak ve yarım limonu ekleyip üzerini geçecek kadar su ek edin. Yaklaşık 1.5 saat kısık ateşte pişirin.
- Tencereden paça ve işkembeleri alıp küçük küçük doğrayın. Öbür bir tencerede unu sıvı yağ ile kavurun.
- Düdüklüde kalan suyu azar azar ek edip tel çırpıcı ile çırpın. Akabinde doğradığınız paça ve işkembeyi ek edip 10 dakika kaynatın.
- Un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Pişmekte olan çorbanın suyundan alarak karıştırın ve kaynayan çorbaya yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
- 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Sarımsaklı sirke yahut acı sos ile sıcak servis edin.